ХХV НАЦИОНАЛНО ПЪРВЕНСТВО ЗА БАРМАНИ

През изминалата седмица в София се проведе Националното първенство на Българската асоциация на барманите /БАБ/, на което най-добрите наши бармани демонстрираха своите умения и се състезаваха за овациите на публиката и одобрението на престижното международно жури. BAB competition @ Georgi AngelovВасил Колев защити двете си световни титли, като стана национален шампион в категорията „Класика“, а Тихомир Михайлов /победител „Флеър“/ направи страхотно шоу, с което доказа, че не случайно е сред най-добрите флеър майстори на световната сцена. Двамата финалисти ще представят страната ни на предстоящото Световно първенство за бармани, което за пръв път ще се проведе в България между 10 и 15 октомври тази година. Президентът на БАБ Пенчо Пенчев, който връчи наградите на победителите, е уверен, че те ще защитят достойно високата репутация на родните бармани, още повече, че това предстои да се случи на „домашен терен“. Самият той е записан в четири пъти в книгата на Гинес за предлагане на най-голям асортимент от коктейли. Продължете да четете ХХV НАЦИОНАЛНО ПЪРВЕНСТВО ЗА БАРМАНИ

Кремсупа от пиле

Кремсупа от пиле
 
Сготвил:
Тип рецепта: супа
Кухня: българска
Порции: 3
Подготовка:
Готвене:
Общо време:
 
Продукти
  • 1 опаковка MAGGI Любима Супа Крем Супа от пиле
  • 2 с.л. заквасена сметана
  • 3 филийки бял хляб
  • 2 с.л. зехтин
  • ½ ч.л. майорана
  • ½ ч.л. куркума
  • ½ ч.л. лют червен пипер
Начин на приготвяне
  1. Нарежете хляба на малки кубчета. Сложете го в найлонов плик. Върху него сипете подправките и зехтина. Затворете плика и разтръскайте за да може подправките да полепнат равномерно по хляба. Изсипете хапките в тава, покрита с хартия за печене. Загрейте грила на фурната на 200* и изпечете крутоните за 2 - 3 минути до като се зачервят и станат хрупкави.
  2. Пригответе супата според указанието на опаковката и я сварете на тих огън за 10 минути. Подправете със сметаната и сервирайте с хрупкави крутони.

 

Риба на сол
 
Порции: 6
Подготовка:
Готвене:
Общо време:
 
Продукти
  • 2.5 кг сьомгова пъстърва
  • 2 скилидки чесън
  • 3 стръка розмарин
  • 3 кг морска сол
  • (за топлия сос)
  • 2 с.л. брашно
  • 2 с.л. краве масло
  • 1 ч.ч. прясно мляко
  • ½ ч.ч. животинска сметана
  • 50 мл. бяло вино
  • 1 щипка индийско орехче
  • ½ връзка пресен естрагон
  • (за студения сос)
  • ½ ч.ч. майонеза
  • 3 кисели краставички
  • стрък пресен лук
  • 1 ч.л. каперси
  • 1 с.л. лимонов сок
  • 1 ч.л. дижонска горчица
  • 3 стръка магданоз
  • ½ ч.л. къри
  • сол и бял пипер на вкус
Начин на приготвяне
  1. Рибата се разтваря, и във вътрешността й се слагат стръковете розмарин и чесъна. Добавя се сол и черен пипер на вкус.
  2. На дъното на тавата се поставя част от морската сол, върху нея се поставя рибата, а останалата сол се изсипва отгоре.
  3. Пече се на 200 градуса, без вентилатор, за 1 час.
  4. Брашното за топлия сос се запържва с маслото, докато стане златисто. След това се налива затоплено мляко и се оставя да се сгъсти.
  5. Прибавя се вино и след изпаряването му се добавя сметаната. Добавят се сол, черен пипер и индийско орехче на вкус. След сгъстяването на соса го махате от котлона и поръсвате със ситен естрагон.
  6. Нарязвате на ситно касперсите, киселите краставички и пресния лук. Смесвате с останалите продукти за студения сос и разбърквате добре.
  7. Когато рибата е готова, кората се чупи и солта се изхвърля. Кожата се отделя и рибата се поднася с двата вида сос.

 

Свинско задушено

Свинско задушено
 
Подготовка:
Готвене:
Общо време:
 
Продукти
  • 750 г свинско месо от предната част, ⅜ л вода, сол, глава лук, ⅛ кисела сметана или мътеница, 1 супена лъжица брашно
Начин на приготвяне
  1. Измитото и отцедено месо се начуква. Запържва се в гореща мазнина, посолява се, прибавят се гъбите или корени и малко след това сметаната. Месото се обръща няколко пъти. Постепенно се добавя врящ бульон и се з адушава със затворен капак. Ако в соса има корени за супа, най-добре е да се пасират. Сгъстява се с брашно.

 

Великденски козунак

Великденски козунак
 
Кухня: българска
 
Продукти
  • брашно 1кг,
  • 5 бр яйца,
  • 40 гр мая,
  • краве масло 200 г(или 150г мас)
  • мляко 500 мл, захар 200г,
  • кората на един лимон,
  • ванилия 2 бг,
  • сол 20 г.
Начин на приготвяне
  1. Пресява се брашното в дълбок съд и се оставя на топло, докато се подготви маята - надробена, с 2-3 лъжици брашно, залята с хладко мляко и подправена с малко захар. След десетина минути маята шупва. Получава се т.нар квасец. Докато той втасва, се подготвя сместа, с която ще се размеси (останалата част от млякото, добре разбитите яйца, маслкото, ванилията, кората на лимона и захарта, останалото брашно и солта). Тестото е почти готово, щом омекне и започне да се отделя от съда, в който се меси.
  2. После се увива в затоплена кърпа и се оставя да втасва на дървен плот или на маса поръсена с брашно.
  3. Меси се отново като се прибавя по желание малко сухо грозде.
  4. Разделя се на части от всеки три сплитат козунаците според съдовете, в които ще се пекат.
  5. Подготвените за печене козунаци се оставят да втасат още по веднъж, след което се украсяват с обелени бадемови ядки, намазват се с разбит жълтък и се пекат на умерена температура.
  6. Бадемовите ядки може да се заменят като украса с няколко боядисани великденски яйца.

 

Кокошка с лук

 

Кокошка с лук
 
Тип рецепта: основно ястие
Кухня: Българска
Порции: 3
Подготовка:
Готвене:
Общо време:
 
Вкусна кокошка с лук
Продукти
  • 1.5 кг кокошка
  • 1кг кромид лук
  • 150 г масло
  • 15 г сол
  • лъжица черен пипер
  • магданоз
  • джоджен
Начин на приготвяне
  1. Кокошката се нарязва на парчета, запъжва се леко в мазнината, прибавя се червеният пипер и всичко се залива с топла вода, след което се прибавя нарязаният на ситно лук.
  2. Когато месото се свари и лукът се задуши добре (така че да остане на мазнина), се наръсва с магданоз и джоджен.

 

kokoshka-s-luk

 

 

Рецепти за всеки вкус и джоб